Svatební hostina: menu, formáty a kolik jídla počítat na hosta

Svatební hostina už nemusí být jen oběd servírovaný u stolu. Vedle klasického menu o několika chodech se nabízí raut, grilování, food trucky nebo sladký bar a formáty se dají kombinovat, třeba oběd po obřadu, dort odpoledne a raut večer. Na celodenní svatbu s obědem i večerním rautem počítej podle průvodce 321 SVATBA zhruba 1–1,5 kg jídla na dospělého hosta. Děti snědí asi polovinu.

Pod tím najdeš, jaký formát se hodí ke které svatbě, kolik jídla a pití objednat, jak jídlo rozložit do dne a co si s podnikem nebo cateringem nechat napsat.

Svatební hostina v pěti podobách: kterou zvolit

Servírovaný oběd je nejklidnější. Všichni sedí, jedí najednou a babička nemusí stát ve frontě s talířem. Hodí se k obřadu kolem poledne a k menší svatbě. Méně se hodí tam, kde chcete, aby se hosté míchali, protože u stolu se mluví hlavně se sousedy.

Raut dává hostům volnost. Každý si vybere, co mu chutná, a vegetarián nebo bezlepkový host si najde svoje bez zvláštního menu. Počítej ale s větším množstvím jídla, protože kdo se obsluhuje sám, nabírá si víc a často nedojí. Jako jediné jídlo dne se hodí na odpolední a večerní svatbu.

Grilování sedí na zahradu, statek nebo chalupu pro velkou partu v létě. Je uvolněné a hosté se u grilu sami potkávají. Bez střechy nebo stanu pro případ deště je to ale sázka na počasí.

Food trucky jsou volba pro svatbu, kde nikdo nečeká slavnostní tabuli. Dva nebo tři vozy s různou kuchyní uspokojí i vybíravé hosty. Zeptej se předem, co vozy potřebují na místě, a počítej s frontami ve chvíli, kdy dostanou hlad všichni naráz.

Sladký bar nenahrazuje jídlo, doplňuje dort. Patří na něj mini dezerty, svatební koláčky a ovoce. V červenci na slunci vydrží hlavně pečivo a ovoce, šlehačka a krémy ne.

Kolik jídla počítat na jednoho hosta?

Nejpraktičtější je počítat gramy na dospělého hosta pro každou část dne zvlášť. Takhle to rozepisuje 321 SVATBA:

Celkem to dělá 1–1,5 kg na celodenní svatbu s obědem i rautem, 0,8–1,2 kg na svatbu jen s rautem a 0,6–1 kg na odpolední svatbu bez oběda. Pro 60 dospělých hostů na svatbě jen s rautem tak objednáš 48–72 kg jídla.

Uvnitř rautu pomáhá rozpis z cateringového katalogu caterings.cz. Jeden host sní přibližně 200 g masa, 150 g zeleniny a 100 g ovoce. Jednohubek, špízů a kanapek počítej v průměru 6 kusů na hosta, předkrmů a příloh 1,5 porce a ze sladkého baru asi 5 kousků.

Kolik pití objednat na přípitek a na večer?

Nealka počítej zhruba 1 litr na hosta, v létě víc a v zimě méně. Alkohol se počítá podle toho, jak dlouho je otevřený bar. Průměrný pijan podle caterings.cz vypije za hodinu dvě velká piva, nebo 1,5 dl destilátu, nebo dva míchané drinky. Vynásob to počtem hodin a počtem lidí, kteří opravdu pijí. Řidiči, děti a ti, kdo nepijí, mezi ně nepatří.

Na přípitek stačí jedna sklenka na hosta. Z láhve 0,75 l naliješ šest sklenek po 1,25 dl. Pro děti, řidiče a těhotné hostky připrav nealko šumivé víno, ať si přiťuknou všichni.

Když víno a sekt kupujete sami, vyber jedno bílé a jedno červené, které bude chutnat většině, a sekt na přípitek. U podniku si předem ověř, jestli vlastní alkohol vůbec dovolí a kolik za otevřenou láhev účtuje.

Jak rozložit jídlo do svatebního dne

Hosté nehladoví, když jídlo přichází po menších dávkách, ne v jedné obří hostině. Celodenní svatební den může vypadat třeba takhle:

1. Po obřadu přípitek a pár jednohubek, zatímco se fotí novomanželé s rodinou.
2. Oběd, nejčastěji polévka a hlavní chod. U servírované hostiny i předkrm a dezert.
3. Odpoledne dort, káva, koláčky a sladký bar. V modelovém propočtu pro 50 hostů počítá 321 SVATBA se 100 svatebními koláčky.
4. Večer raut nebo grilování pro všechny, včetně hostů, kteří přijdou až na zábavu.
5. Kolem půlnoci něco teplého a slaného pro ty, kdo vydrží tančit.

Když svatba začíná až odpoledne, oběd vypadne a hlavním jídlem je večerní raut. Kdo slaví od oběda do noci, má podle návodu na svatební raut na Novinkách počítat zhruba dvojnásobek jídla oproti samotnému rautu.

Kdo chce jídlo pod kontrolou na vlastní zahradě nebo na statku, srovná si i variantu s dovezeným jídlem. Jak vybrat catering na oslavu a kolik ho objednat, platí u svatby skoro beze změny.

Co si s podnikem nebo cateringem nechat napsat

Dodavatele jídla zamlouvej obvykle půl roku až rok dopředu. Domluvu po telefonu si pak nech potvrdit e-mailem nebo ve smlouvě:

• Co obsahuje cena za osobu, kolik gramů a porcí na hosta a jestli je v ní nealko a přípitek
• Garantovaný počet hostů a do kdy ho jde snížit, jinak platíš i za ty, kdo se omluví
• Korkovné, jestli smíte přinést vlastní víno a kolik stojí otevřená láhev
• Do kdy je prostor váš a kolik stojí každá hodina navíc
• Kdo dodá a naservíruje dort a jestli se za servírování platí
• Dětské porce a dietní omezení, která sesbíráš s odpověďmi na pozvánku
• Co se stane se zbytky. Teplé jídlo, kterému uplynula lhůta pro výdej, nesmí podnik podle § 3 vyhlášky č. 121/2023 Sb. dál uchovávat ani ohřívat. Podnik ti je proto domů dát nemusí.

Na hostinu se často skládají rodiče z obou stran. Rozdělte si ji po položkách, ne po procentech. Jedna strana třeba platí jídlo, druhá hudbu a pití. Zálohy zapisujte hned, jak odejdou. V BetterMingle visí všechny výdaje u jedné akce a průběžně se počítá, kdo komu kolik pošle. Stejnou domluvu řeší parta u otázky, kdo platí rozlučku se svobodou, jen s menšími částkami.

Nejdřív formát, pak gramy na hosta

Rozhodni, jak má hostina vypadat: u stolu, na stojáka, u grilu, nebo kombinace. Teprve pak počítej množství, protože raut potřebuje víc jídla na hosta než servírovaný oběd. Na celodenní svatbu vychází 1–1,5 kg jídla a zhruba litr nealka na dospělého, děti snědí polovinu. S podnikem si předem napiš garantovaný počet, korkovné a co bude se zbytky.

Často kladené otázky