Catering na oslavu: kdy se vyplatí víc než restaurace

Catering láká jednoduchou úvahou: nemusíš platit pronájem sálu, obsluhu ani nápojový paušál. V praxi ale k ceně jídla přibudou věci, které v restauraci platíš skryté v účtu, a rozdíl se srovná.

Rozhoduje to, co se v nabídkách neuvádí: kolik hostů přijde, kde se to koná a kolik práce ti zůstane.

Catering, nebo restaurace?

Zkrátka: catering se vyplatí, když prostor už máš. Zahrada, firemní prostory, pronajatá chalupa, sál v obci. Když prostor sháníš zvlášť, výhoda se ztrácí v pronájmu, mobiliáři a úklidu.

Kdy se catering vyplatí

• Máš vlastní prostor. Zahrada, firemní zasedačka, pronajatá chalupa.
• Chceš netradiční jídlo. Cateringové firmy jsou v nabídce pružnější než kuchyně podniku.
• Máš hodně dietních omezení. Připraví se odděleně a je to snazší než přesvědčovat restauraci.
• Akce má víc částí. Odpolední raut a večerní grilování zvládne catering líp než jeden podnik.
• Jde o firemní akci v místě. Nemusí se nikam cestovat a odpadá doprava. Jak si k tomu spočítat rozpočet na osobu, rozebírá návod na organizaci firemní akce.

Kdy zůstat v restauraci

• Nemáš prostor. Pronájem sálu, stoly, židle a nádobí sežerou úsporu.
• Nechceš řešit úklid. Po oslavě pro čtyřicet lidí je to několik hodin práce.
• Jde o malou skupinu. Do dvaceti lidí je restaurace obvykle levnější i jednodušší.
• Potřebuješ obsluhu. Nalévání, doplňování a odklízení někdo dělat musí.
• Chceš mít po akci volno. V podniku končíš odchodem, u cateringu úklidem.

U menších skupin se často vyplatí zůstat v podniku i cenově. Co si předem domluvit u větší rezervace, řeší i praxe kolem svatební hostiny – u oslav platí prakticky totéž.

Co si ohlídat v nabídce

Cena z první nabídky bývá jen za jídlo. Než ji porovnáš s restaurací, zeptej se na tohle:

1. Doprava a čas dovozu. Účtuje se zvlášť a u vzdálenějších míst není zanedbatelná.
2. Nádobí a příbory. Půjčovné, vratná záloha a co se stane při rozbití.
3. Obsluha. Kolik lidí, na jak dlouho a za kolik za hodinu.
4. Ohřev a udržení teploty. U teplé kuchyně potřebuješ techniku, kterou někdo dodá.
5. Odvoz a úklid. Jestli si firma odveze nádobí sama, nebo ho necháváš připravené.
6. Minimální objednávka. Většina firem má spodní hranici počtu porcí.

Kolik jídla objednat?

Nejčastější dotaz a zároveň nejčastější zdroj plýtvání. Praktická pravidla:

• Raut místo večeře: počítej vyšší množství, lidé si nabírají opakovaně.
• Raut jako doplněk k hlavnímu jídlu: stačí výrazně méně.
• Odpolední akce spotřebuje méně než večerní.
• Když se pije alkohol, spotřeba jídla roste.

Zeptej se cateringové firmy na doporučení pro tvůj typ akce a délku. Mají to spočítané z desítek podobných objednávek líp než kdokoli z party.

Jak vyřešit peníze, když se skládá víc lidí

U oslav se často skládá celá rodina nebo parta. Catering se přitom platí dopředu, zálohou nebo celou částkou, a zbytek se dorovnává potom.

Co pomáhá:

1. Vyber podíly před objednávkou, ne po akci.
2. Zapiš zálohu jako výdaj hned, ať se neztratí mezi ostatními platbami.
3. Poznamenej, koho se který výdaj týká. Dort na dětskou část platili jen rodiče.
4. Vyúčtuj do týdne po akci, dokud si všichni pamatují, co bylo za co.

V BetterMingle výdaje visí u jedné akce, každý zapisuje sám za sebe a průběžně se dopočítává, kdo komu kolik pošle.

Spočítej si prostor, pak teprve jídlo

Catering se vyplatí, když už prostor máš. Když ho sháníš, přidej k nabídce pronájem, mobiliář, obsluhu a úklid a teprve výsledek porovnávej s restaurací.

A ať zvolíš cokoli, chtěj celkovou částku pro svůj počet hostů. Ceník za porci se dá porovnat těžko, faktura na konci se porovnává sama.

Často kladené otázky

Kolik stojí catering na osobu?

Podle typu jídla a rozsahu služeb. Cena za porci je ale jen část – k porovnání s restaurací potřebuješ celkovou částku včetně dopravy, obsluhy, nádobí a úklidu.

Od kolika lidí se catering vyplatí?

Zhruba od třiceti hostů výš, a to hlavně tehdy, když máš vlastní prostor. U menších skupin bývá restaurace levnější i pohodlnější.

Jak dlouho dopředu objednat?

Běžně tři až šest týdnů. V květnu, červnu a prosinci si rezervuj termín dřív, jsou to nejvytíženější měsíce.

Postará se catering i o obsluhu?

Většina firem ji nabízí za hodinovou sazbu, ale automaticky v ceně nebývá. U rautu nad padesát hostů se vyplatí ji objednat.

Co s jídlem, které zbude?

Domluv se dopředu. Některé firmy si zbytky odvážejí kvůli hygienickým pravidlům, jiné je nechávají. Když počítáš s tím, že si hosté odnesou, ověř si to předem.